اتحاد أصفهان للمنتجين والمصدرين الزراعيين (أكا)
كيف يمكن منع التسمم بالفواكه والخضروات؟
إن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات له فوائد صحية عديدة. لكن من المهم جدًا اختيارهم وإعدادهم بأمان. تضيف الفواكه والخضروات عناصر غذائية إلى نظامك الغذائي لحمايتك من أمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان. أيضًا ، يمكن أن يساعدك اختيار الخضار والفواكه والمكسرات بدلاً من الأطعمة عالية السعرات الحرارية في إدارة الوزن. في بعض الأحيان ، تحتوي الفواكه والخضروات النيئة على جراثيم ضارة يمكن أن تجعلك أنت وعائلتك مرضى. وتشمل هذه الجراثيم السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. تقدر المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها أن الجراثيم الموجودة في المنتجات الطازجة تسبب نسبة عالية من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة. الطريقة الأكثر أمانًا هي تناول الفواكه والخضروات المطبوخة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الغسل الدقيق فعال في الوقاية من الأمراض. لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، والمعروفة أيضًا باسم التسمم الغذائي ، توصي المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها بتناول الفواكه والخضروات غير المطبوخة جيدًا. التصميم الأوروبي "صوفي" ؛ ماذا تفعل بالخضروات الطازجة من المزرعة إلى المائدة في المحل أو المتجر؟ اختر المنتجات غير التالفة أو التي تغير لونها. إذا كنت تشتري فواكه وخضروات مفرومة بالفعل ، فاختر أصنافًا يمكن تبريدها أو تجميدها. افصل الفواكه والخضروات عن اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في عربة التسوق الخاصة بك. الفواكه والخضروات على القماش ما الذي يمكن عمله في المنزل؟ نظف واغسل الفواكه والخضروات والمقابض وأدوات المطبخ وأسطح إعداد الطعام ، بما في ذلك ألواح التقطيع والطاولات ، قبل وبعد الطهي. اغسل الفواكه والخضروات قبل الأكل أو التقطيع أو الطهي ما لم يتم الملصق عليها بغسل المحتويات. اغسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري ، حتى لو كنت لا تنوي أكل القشر. يمكن أن تدخل الميكروبات الموجودة على الجلد عند تقطيع الفواكه والخضروات. لا ينصح بغسل الفواكه والخضروات بالصابون والمنظفات التجارية. لا تستخدم مواد التبييض أو غيرها من المنتجات المطهرة لغسل الفواكه والخضروات. قبل تحضير أو تناول الفاكهة والخضروات ، قم بإزالة الأجزاء التالفة أو المهشمة. جفف الفاكهة أو الخضار بقطعة قماش نظيفة. احتفظ بالفواكه والخضروات منفصلة عن الأطعمة الحيوانية النيئة مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. برد الفواكه والخضروات لمدة ساعتين بعد تقطيعها إلى شرائح أو تقشيرها أو طهيها. من هو الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي؟ يمكن لأي شخص أن يصاب بالتسمم الغذائي ، ولكن الأشخاص في مجموعات معينة هم أكثر عرضة للإصابة بالمرض والإصابة بأمراض أكثر خطورة. تشمل هذه المجموعات: البالغين 65 عامًا فأكبر الأطفال دون سن الخامسة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل أساسية أو يتناولون الأدوية التي تقلل من قدرة الجسم على محاربة الجراثيم والأمراض ، مثل ضعف جهاز المناعة ، على سبيل المثال الأشخاص المصابون بالسكري أو أمراض الكبد أو الكلى والأشخاص المصابين فيروس نقص المناعة البشرية أو السرطان في هذه المجموعة. قم بطهي البراعم جيدًا لتقليل خطر الإصابة بالأمراض. قد يؤدي تناول البراعم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا إلى التسمم الغذائي. تعتبر الظروف الدافئة والرطبة اللازمة لنمو البراعم مثالية لتكاثر الجراثيم. إذا كنت ضمن مجموعة أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي ، فإن المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها توصي بتجنب تناول البراعم النيئة.
